当前位置: 首页 » 竹鼠养殖技术 » 竹鼠加工 » 正文

烹饪竹鼠~乌豆焖竹鼠

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-06-27  浏览次数:599
 ~乌豆焖竹鼠~


一、原料:
1、主料:竹鼠1 只,乌豆,。
2、调料:料酒、精盐、味精、酱油、大蒜、姜丝。
二、烹饪方法:
1、把熏好的竹鼠洗干净,去掉头尾,然后切成小块。
2、拌以乌豆、大蒜,佐以些许辣椒一起猛炒,最后放入食盐、生姜丝、水酒等调味料,竹鼠肉在火锅中热着,此时再倒入啤酒,香味就更为纯正了。



竹鼠专吃专吃竹笋和竹鞭。冬天的竹鼠肉质相当肥美,每逢这个时候,山民们就成了“猫儿”——馋嘴猫。他们用铁笼子等机关捕捉竹鼠,既饱了口福,也为山上的植物减少鼠害,一举多得。近日,在东凤镇的一家餐馆,一顿竹鼠宴让记者仿佛回到了儿时,大快朵颐。
有经验的山民望见竹梢开始干枯,就知道下面藏着竹鼠。山民先找到竹鼠挖掘的全部出口,一般出口有三个,把其中两个堵住;然后往剩下的出口灌水或烟熏。竹鼠招架不住,爬出洞口,遂向更狡猾的人类磕头认输。
竹鼠不像家鼠那样不讲卫生,饥不择食,它只吃山竹,因此肉质鲜美,营养卫生。在江西省兴国县,“竹鼠干”还是一种地道的风味小吃,也是客家人待客的上等菜。
东凤镇这家餐馆在收购竹鼠后,褪其毛发,剜掉内脏。厨师升起炭火,投糠入火,使之产生浓烟;再把竹鼠拿到炭火上熏烤,熏至表皮呈现出红铜色,透出肉香为止。若用稻草用来熏烤竹鼠,菜肴更会充满了田野的芬芳。
据经常进食竹鼠肉的餐馆老板介绍,竹鼠肉补肾强身,对治疗小孩尿床也有功效.
 
 
[ 竹鼠养殖技术搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]


 
0条 [查看全部]  相关评论

 
赞助商推荐
推荐图文
推荐竹鼠养殖技术
点击排行
编辑推荐
 
网站首页 | 竹鼠网站制作 | 关于我们 | 联系方式 | 新手帮助 | 使用协议 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅 | 闽ICP备14013602号-1
="text/javascript">